一、食品机械设计的目的
食品机械的安全目的是使用机械生产食品，确保食品的健康和安全。食品机械设计也是一个基于食品安全和机械安全的项目，即在实现安全卫生的条件下考虑经济效益。
二、设计的主要目标
1)适用性
也就是说，设计的机械可以满足企业工厂的生产，满足效率要求，保证食品的安全性和可靠性。适用性是机械设计的前提。
2)稳定性
在工厂车间使用机器生产时，要保证机械运行满足生产需要，稳定有效运行，不易产生生产中断，不会产生安全隐患。即机械设计的稳定性。
3)规范性
注重从生产要求的角度出发，将相关的生存工艺与实际需要相结合，在这一标准化要求下，有效保证相应的食品生产。
4)安全性
安全问题是设计的重点，体现在人机安全两个方面。一方面，当工人使用食品机械能正常生产时，机械设备不会损害人身安全；另一方面，食品机械加工生产不会污染食品，设备故障率，不会对人和食品造成空间伤害。
5)技术性
食品机械的技术注重从生产经济的角度出发，既能满足实际生产需要，又能保证成本低，提高生产效率(速度和质量)。在技术设计过程中，需要对不同的设计方案进行比较，比较一系列成本，从而实现方案的最优选择。
三、食品机械安全卫生设计要求
1)卫生设计
从卫生设计的角度来看，需要从材料选择、设计制造、指示卫生要求等方面入手。首先，食品机械中使用的材料应具有无毒、无异味、无污染、耐腐蚀等特点，不会对生产加工的食品原料造成污染和危害。其次，食品机械应便于清洗、杀菌和消毒，易于快速处理可能的污染源。最后，在卫生要求方面，要保证食品不受污染，在设备维护和清洁过程中有明确的规定和要求。
2)结构设计
从结构设计层面看，在设计过程中，应考虑机械的结构形状、相对位置、运行状态等方面。首先，在设计结构形状时，应考虑人体接触位置的清洁、清洁、牢固，以满足操作需要。其次，在位置设计过程中，应考虑食品机械操作方便，避免机械物理损坏。最后，在运行状态设计过程中，保持机械处于正常运行状态，设备可具有较高的稳定性和可靠性。在设计中，应解决设备可能出现的过载风险、平衡风险等相关问题，避免发生安全事故。
